毎週水曜日の更新
こんにちわ、ささゆりです。
新蕎麦のシーズンになりました。
美味しい蕎麦
いいですね。
私がお蕎麦を打ち始めて、もう２３年経ちます。
お蕎麦はあまり好きではなかったけれど、宿をやっているのならやっぱり自分で打ってお客様にお出ししたいと思って、色々勉強しました。
お付き合いの長い常連のお客様には毎回お出しして、感想をお聞きしたり、また、家族には「また蕎麦？
」と言われながらも食べてもらい…
初めの頃は辛口評価たくさんもらいましたが、こんじょういれて、挫けず打ち続け、なんとか、美味しいねと言われるお蕎麦になりました♪
次に大事なのは蕎麦つゆです。
出汁用のカツオや昆布、お醤油、味醂など、色々なレシピ見たり自分で考えてみたり、家族の感想聞いたりして、今の味に落ち着きました。
特にとうじ蕎麦はお客様に大好評で嬉しい限りです
微力ながらも、奈川のお蕎麦の美味しさをたくさんの人に伝えていけたらと思っています。
まあ、体力の続く限りですか
実家の亡き父が、蕎麦屋をやりたいなあと言っていたのを思い出しながら、食べた人の喜ぶ顔を思い描きながら、お蕎麦を打っていけたらと思います^_^
【更新頻度】毎週水曜日＋伝えたいことがあるとき
